冲泡新茶，可使用的冲泡方法有：白瓷盖碗冲泡、玻璃杯冲泡冲泡陈茶和老茶，能使用的方法，多一些，除了白瓷盖碗和玻璃杯，还可以用煮茶法。
白茶的冲泡方法：
一、白茶冷泡法
适合：白毫银针、白牡丹。
用水：凉白开或者矿泉水
投茶量：1-3g，较冲泡茶叶量要少
步骤：将白茶投入矿泉水中，静泡1-2h即可
优点：清醇味甘，较热饮浅淡，但比瓶装茶饮更自然。
缺点：难以泡出白茶的本味，时间较长
二、白茶盖碗冲泡法
适合：白毫银针，白牡丹，新白茶
茶水比：1:30
水温：85-90℃
步骤：温杯洁具、投茶、沿盖碗边注水，10s后，快速出汤，后面每泡依次增加5s，一般可冲泡十次左右。
优点：最常用的泡法，香气和滋味更有层次感
缺点：考验泡茶者的泡茶技法，水温和时间的掌控不得当，影响茶汤的口感。
三、白茶紫砂茶壶泡法
适合：白茶饼，老白茶
茶水比：1:40
水温：85-100℃
步骤：温盏烫壶，摇香闻香，润茶醒茶，注水，快速出汤。
优点：口感甜美，柔软，醇厚。
缺点：香气不如盖碗的好。
四、白茶煮饮法
适合：陈年老白茶，白茶饼
这里分享老白茶的四种煮法：
1、隔水煮法：此方法为福鼎民间古老的传统煮食方法，主要用于退热去火等同药用。先将茶和水按比例放入壶中，烧一大锅水，然后将壶再置于大锅内，盖上锅盖熬煮，就像隔水炖煮燕窝一样。这样熬煮老白茶最容易出药香味，而且药用功效也是最大的。
2、冷水投茶法：取干茶5-10克，饼茶可适当减量，先投茶于壶中，加入500-1500毫升冷水，然后用大火烧开，改小火慢炖，2-3分种后即可饮用、
3、热水投茶法：烧水至85度左右时，投入干茶，水开后改文火慢炖，3分钟后可饮用。
4、先泡后煮法：先用盖碗冲泡五六道后，将叶底转入煮茶器中继续煮。
